News

Farina, acqua e lievito

in News 29 Marzo 2022

Ho avuto l’occasione di fare conoscenza con il mago del lievito madre, Stefano Gatti. “Quando pensi al lievito madre, devi immaginarti un bambino che devi accudire, darli i giusti nutrienti per farlo crescere nel migliore dei modi.” Cosi che mi ha definito il suo sistema organico vivente che è in grado di dare ad ogni […]

Il congelatore

in News 27 Ottobre 2021

Amico o Nemico? In quanti lo utilizziamo ? Ma sopratutto, come lo utilizziamo? Per me è un Amico con la A maiuscola perché mi aiuta tanto nella mia organizzazione in cucina. Quando ho quel minuto in più delle volte mi metto a cucinare per 10 persone anziché 2 cosi da conservare il pasto e averlo […]

Il paradosso dell’onnivoro

in News 25 Agosto 2021

Un concetto di cui ne parla Claude Fischler ne “L’Onnivoro. Il piacere di mangiare nella storia e nella scienza” e Michael Pollan ne “Il dilemma dell’Onnivoro.” Questo paradosso parte dalla considerazione che l’uomo è caratterizzato da una elevatissima adattabilità (siamo a tutti gli effetti onnivori), cioè ha facoltà di trarre sostentamento da un gran numero di alimenti e […]

Il lardo e il grasso fanno male?

in News 18 Agosto 2021

Chi di voi toglie il grasso dal prosciutto? Scommetto che il 70% ha alzato la mano! Perché altrimenti se lo mangiamo aumentiamo il nostro colesterolo.. Come sempre dovremmo ragionarci un pò sulle cose, applicare un pò di buonsenso, contestualizzare la cosa. Sappiamo tutti l’effetto sfavorevole delle carni trasformate sul nostro organismo e sulla nostra salute, […]

Tutti a tavola !

in News 4 Agosto 2021

Quando mia mamma urlava dalla cucina questa frase, qualsiasi cosa stessimo facendo io e mio fratello in quell’istante, lo abbandonavamo subito per correre e mettere le “gambe sotto il tavolo” ! Uno dei momenti che preferivo era proprio questo, stare seduti, uno difronte all’altro, insieme, allo stesso tavolo e condividere gli stessi piatti. Parlare e […]

L’insicurezza..

in News 28 Luglio 2021

E’ uno stato d’animo in cui tendiamo a sentirci inadeguati e non all’altezza della situazione o del “compito”.Si manifesta con una sensazione di disorientamento e di dubbio, accompagnata dal timore di fare scelte sbagliate, di commettere errori, di non essere capaci. Tale stato d’animo di per sé non è da considerarsi come un problema, infatti non […]

La cottura degli alimenti

in News 21 Luglio 2021

Ho appena finito un corso che trattava questo argomento.  Lo reputo molto interessante e molto utile soprattutto per le mamme alle prime armi, dove tutto è nuovo, dove fa paura anche un piccolo starnuto o un semplice colpo di tosse! Dobbiamo sapere che la cottura degli alimenti influenza la consistenza degli alimenti, rendendo questi più […]

Il linguaggio delle posate

in News 14 Luglio 2021

Non ve lo siete mai chiesto il perché la forchetta sta da un lato, il coltello dall’altro, perché tutte quelle posate attorno al piatto? Dietro ad ogni argomento c’è sempre un perché, una storia da raccontare, oggi voglio portarvi nel mondo delle posate.. La cosiddetta “comunicazione non verbale”, il modo di comunicare attraverso il corpo, […]